1.海鮮:海魚、蝦、蟹、貝類、蝸牛、軟體動物等。比如黃魚、魷魚、秋刀魚、帶魚、狗魚、海鱸魚、章魚、魷魚、海參、刀額新對蝦、青蝦、海蝦、竹蝦、皮皮蝦、文蛤、臘、文蛤、巨魔、筆筒怪、扇貝、鮮貝、牡蠣、梭子蟹、花蟹。
2.配菜:香菇、平菇、金針菇、粉條、千張、腐竹、豆腐皮、雞蛋面、油白菜、上海青、生菜、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜。
常用的調味醬包括醬油、陳醋、大蒜、芝麻油、芝麻醬、花生醬、香菜和辣椒醬...以上調料可以隨意搭配。海鮮火鍋在烹飪過程中，湯底會不斷滲透到食材中，使得湯底味道變淡。