1，食用口感。鹽水鴨味道鮮香，肉質細嫩可口。鹽水鴨口感滑嫩，肉白、皮油亮、骨肥、香，具有香、脆、嫩的特點。但是鹽水鴨是用鹽水腌制曬幹的，味道並不好。超市買的鹽水鴨是真空包裝的，會在鹽水鴨原味的基礎上加鹽，加熱後食用。
2、制作方法。鹽水鴨的制作方法是將鹽水鴨洗凈過夜，去除表面鹽粒，放入沸水鍋中煮至水沸騰，蓋上鍋蓋，用小火煮至鴨肉熟透，然後取出，放入冷水中，食用時切開。鹽水鴨的制作方法是腌制鴨子，然後掛起來晾幹，直到煮熟。烹飪時，將鴨幹放入沸水中煮熟，然後切片或食用。