開花饅頭，又名銀如意。色澤白嫩，香甜可口，頂部有四片花瓣，花瓣呈粉紅色，自然美觀，成為我國著名的傳統面食。它的制作工藝相當嚴格。面團拌好後需要進行兩次發酵，然後需要用堿水揉的均勻徹底，需要用大火蒸20分鐘。開花饅頭因其色、香、味、形俱佳，具有濃郁的傳統風味，很受歡迎。
饅頭開花的原因
面團的過度發酵會大大降低面團的強度。醒發時造型不當，濕度過低，導致饅頭蒸時表皮開裂。坯體不光滑，蒸的時候蒸汽不夠，饅頭表面容易開裂。當火充滿氣體時，坯體在籠中急劇受熱，內部產生大量動態二氧化碳氣體，從頂部逸出，從而爆裂。