烹飪臘肉的註意事項
不管是冷水還是熱水,在煮臘肉之前有壹點是需要註意的,那就是把臘肉的表面清洗幹凈。特別是煙熏臘肉,表面有壹層黑煙漬,蒸之前要把表面的黑色物質全部擦洗幹凈。臘肉長期暴露在空氣中,清洗就是去除臘肉表面的灰塵和雜質。
如果肥肉和瘦肉分開切,先把肥肉炒出多余的油,然後加入要炒的食材,加鹽炒,再放入臘肉和瘦肉。臘肉通常用蒜苗、蒜苗和洋蔥炒,味道鮮美。