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烤箱老式燒餅有哪些做法和配方?

1.材料:中筋粉2 kg,發酵泡打粉20 g,酵母10 g,鹽5 g,水600 g,葡萄糖粉1 g,幹梅子適量。

2.發酵好的泡打粉和面粉攪拌均勻後,將酵母、鹽、葡萄糖粉溶於水,充分溶解後加入面粉中,形成光滑的面團。

3.用手反復揉搓混合好的面團,直到面團光滑細膩。

4.把揉好的面團稍微醒發,然後用搟面杖搟成長方形,塗上食用油,撒上適量調料,折疊,再搟成正方形,然後放入烤盤。

5.將烤餅醒發約30分鐘,讓面團完全醒發。

6.將倭肯面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,面火/底火設置為180/170℃,烤約15分鐘,中間翻面。烤好的表面呈金黃色,可出爐,成品內軟外焦。