火腿起源於唐朝以前的中國，唐朝的《陳藏齊本草集》中有壹段描述說產金華最好。火腿壹詞最早出現在北宋時期。
食療
火腿性溫、味甘、味鹹，具有健脾開胃、生津養血、滋腎填精、延年益壽的功效。可用於治療乏力、心悸、食欲不振、慢性腹瀉、腰酸腿軟等。在江南壹帶，常作為產婦或病後開胃增食的食品。因為火腿有加速傷口愈合的作用，所以壹直作為手術後的輔助食品。