材料:
醬油1公斤
老牌三涼
冰糖5兩
鹽1錢
味精3塊錢
雞粉5元
醬油1兩
香菜水約1.7 kg(指香菜、蝦仁、八角、胡蘿蔔、花椒、天竺葵、生姜、幹蔥煮的水)。
生產步驟:
將冰糖用水煮開備用；
將蔥、蒜剁成蒜茸，放入炒鍋中煸炒，然後加入醬油、魚露；
燒開水，然後加入少量雞精和味精；
再煮壹分鐘左右。
這裏我來說說醬油。醬油可以分為生抽和老抽。淡醬油，味濃色淡，但以入味為主。醬油，醬比較濃，味道比較淡，用的時候以顏色為主。壹般醬油拌腸粉醬會是淡醬油。加入之前準備好的冰糖水，當顏色變淺時，可以加入醬油，讓顏色更刺激。