2、鍋中加入適量的油(略大於炒菜用油量)。將花椒、大料放入油中炒出花椒的香味，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，加入半碗豆瓣醬翻炒(是吃米飯的小碗，不是大湯碗)。炒醬是關鍵，壹定要炒，不能糊。
鍋中倒入少許醋，將鍋煮熟，立即加入適量的水(以能蓋過魚的為準)煮沸。加點鹽和雞精，自己嘗嘗湯。
3.加入料酒，加入煮熟的安康魚塊，然後是豆腐塊，豆腐會均勻的疊在魚上。蓋上鍋蓋燉半小時。揭開蓋子，用鏟子小心地翻動豆腐和魚塊，混合在壹起。繼續燉5分鐘左右(留少量湯為宜)。
加入蔥花，出鍋！
試試這個方法，藏起來挺好的。