為什麽茶多酚可以對細菌有抑制作用呢，主要是因為茶多酚能把蛋白質凝固起來。細菌多是由蛋白質所構成的，茶多酚與細菌結合，使之凝固變性。
在中國古代，茶葉常被用來消毒傷口。而眾多的茶葉品種中，以綠茶的殺菌性最強。
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