1
原料如上圖。
幹辣椒切的時候比較辣，但是我切了壹半沒有切壹半。
2
雞肉切塊，用1茶匙鹽、1茶匙生抽、1茶匙五香粉、1/2茶匙糖、2茶匙料酒、1/2茶匙食用油腌制30分鐘。
三
燒開水，迅速把雞肉放進去，煮開，倒壹勺白酒。再煮壹次，取出，洗凈晾幹。
四
將雞肉放入八成熱油中，煎至半熟半熟至金黃，油不要太多。當它變成黃色時，拿出來再放進去。
五
第二次煎好後，濾去所有的油，加入鹽、孜然粉、花椒粉攪拌均勻。
六
倒入幹辣椒、蒜片、八角和花椒，翻炒至幹辣椒變脆。加入炒好的花生米，拌勻，撒少許雞精即可食用。