蒸饅頭做面團的方法如下:
配料準備:堿性面條、面粉、酵母、水。
1，膨松劑(有的地方叫老面粉或面肥)打碎小塊加水泡，水多了，泡沫軟了。
2.將面粉加入到發酵粉中，攪拌均勻。此時是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡。
3.加入面粉攪拌均勻繼續發酵。
4、發酵到兩三次，即使出現很多蜂窩，也要加很多面粉揉，在揉的過程中加堿性面。
5.揉成面團後，分成小份。可以留壹小塊作為發酵劑，下次繼續用。
6、整形。整形的時候，每壹小劑都要揉好，面條只有蒸熟了才好吃。
7、醒來，大約1小時。
8.頭發做好之後，面條就可以用冷水蒸了。