如何在家自制佛跳墻？

雞肉、鴨肉、鴨胗、豬蹄、上排肉處理幹凈斬成小塊入冷水中燒開焯過過涼；其余幹貨用溫水泡發；鵪鶉蛋入冷水鍋中煮熟剝殼並用油炸下鍋內入油放入蔥白和姜片爆香，加入各種超過水的葷菜翻炒片刻，倒入沒過材料的開水，放入除幹荷葉以外的所有輔料，加入醬油、少許鹽燒開轉入電砂鍋中，加入水發冬菇、蟶幹、目魚幹。倒入加飯酒（根據個人口味放，我加了大概1/3湯汁的量）蓋上蓋，（如果有條件，可以將泡軟的幹荷葉先墊上，然後蓋，我忘記買了，呵呵）煲2個小時這時候再加入幹貝、魚翅、魚翅和炸好的鵪鶉蛋，繼續煲壹個小時左右即可。