低筋面粉，也叫蛋糕粉，英文叫蛋糕粉。低筋面粉呈白色，容易手工形成面團，蛋白質含量平均在8.5%左右，故面筋較弱，更適合制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等蓬松酥脆的口味。
分類生產
低筋面粉(蛋糕粉)蛋白質含量低於9.5%(含)，故面筋較弱，常被用來制作蛋糕、酥餅、花卷等，口感松軟，質地疏松。
如果找不到低筋面粉，可以用萬能粉(千萬不要用叫“餃子粉”的那種，面筋很多)和玉米澱粉，比例為4: 1。如果想降低面筋，可以加點玉米澱粉。
如果妳家只有全麥的，可以和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，或者用蒸籠蒸。
烘焙方面，低筋面粉壹般適合做餅幹、蛋糕、烤鯛魚。