豆腐不空心有什麽不好？

油豆腐不空心的原因可能是溫度不夠，內部沒有迅速膨脹。也可能是豆腐選錯了。開始炸的時候可以用大火，等豆腐表面變色了再改成小火，這樣炸出來的豆腐外脆裏嫩，而且是空心的。

正確的做法是將熱油燒開，將油溫加熱至六成，切成小塊豆腐。在煎的過程中，用鏟子輕輕推豆腐塊，使其受熱均勻。將豆腐煎至表面微黃，轉小火慢煎。豆腐塊全部變黃後，就可以取出控油了。

炸空心的方法:

1，能讓做好的油豆腐更膨松飽滿。油豆腐內腔殘豆腐少，豆腐利用率高。

2、油豆腐皮細膩，勻稱，沒有大氣泡。

3.油豆腐的皮韌性和彈性更好，皮不易脆。更有利於豆腐的後期制作。

4、油豆腐更容易炸透，油豆腐保質期延長。