練習:
1.把幹凈的雞腿剁成四塊，每塊的骨頭都要提起來，但是不能提起來。然後把大腿上那塊肉的四個角切掉，使四塊大小相等，用刀拍平，然後用刀把肉橫剁透，放入碗中，加入番茄醬、料酒、白醬油和濕澱粉，拌勻腌制。
2.炒鍋燒熱，倒入花生油，待六成熱時，夾起雞腿骨，將肉壹塊壹塊攤開，放入熱油鍋中炸至金黃色，取出。
3.將每張紅綠紙(需要紅綠紙4張，規格為6厘米寬、9厘米長)的壹端剪成花穗，分別包裹在每根雞腿骨上，放入盤中，食用時將雞骨蘸上鹽和胡椒即可食用。
制作炸雞腿的小技巧:
因為油炸的過程，需要準備300克花生油。