普通面粉150g水30g
雞蛋45g，細砂糖16g。
鹽1g小蘇打1/4茶匙。
制作蛋花的步驟
1.將粉末混合並過篩到容器中；
2.取另壹個容器，將雞蛋打散，然後加入糖和水攪拌均勻；
3.將液體部分倒入粉末中，用手揉成光滑的面團；
4.將面團靜置15分鐘，然後搟成長方形薄片；
5.用刀切成細條，用手揉成圓形，兩邊往不同方向揉，然後把面條放在壹起，會自動纏繞在壹起，反方向繼續揉，再重疊，就成了40%的麻花。結尾的地方壹定要壓緊，以免煎的時候松脫；
6.在鍋裏加熱油，加入麻花，煎至金黃色。