材料:低筋面粉130克，高筋面粉20克，酥油100克，黃油25克，水80毫升？
輔料:淡奶油120g，牛奶80ml，糖30g，蛋黃2個，低筋面粉10g，煉乳8g。
蛋撻材料的用法和制作過程如下:
(1)把黃油放在面粉中間。
(2)用手繪的圓圈摩擦酥油。
(3)加入清水，混合揉成面團，在手掌根部反復揉搓面團；將揉好的面團用保鮮膜包好，冷藏半小時；
(4)將酥油放在保鮮膜上用油條拍打，然後卷成薄片冷藏備用。
(5)取出面團搟成長方形面片(中間略厚)，將酥油放在面片中間，將兩邊面片向中間對折，上下對折封口，搟出面片。