1.胡椒洗凈，瀝幹，切碎，加入姜末蒜粉鹽拌勻。多放壹點鹽有助於保存。
2.攪拌均勻後放入鍋中，翻炒多余的水。多出來的水炒的差不多的時候就行了。不要炒太久變色。
這是油炸後的樣子。煎好後晾涼，再在太陽下曬壹天。中間不要攪拌我之所以要幹是因為我用的是四川豆瓣醬的制作方法，因為這樣可以幹辣椒的殘留水分。辣椒醬更香，更容易保存。
4.辣椒晾壹天後的第二天，將熟油倒入辣椒醬中，晾兩天後裝瓶食用。
如果妳不想這麽麻煩，可以省略後面的部分。將胡椒粉和鹽混合後，放入油中翻炒至幹。