羊後腿1(約2000克)，鮮香菜100克，鹽1湯匙，碎黑胡椒2湯匙(10克)，孜然粉2湯匙(30克)，辣椒粉4湯匙(20克)，油2湯匙(30毫升)。
工作方法
羊腿洗凈，擦幹表面水分。用尖刀沿著羊腿表面的肉粒戳10個深孔(要使每個孔達到食指大小，孔間距要均勻)。
新鮮香菜洗凈瀝幹水分，切成小塊，放入碗中，加鹽(1/2湯匙)、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉，加入油拌勻成調味汁。
將羊腿放入烤盤，用手將醬料均勻塗抹在羊腿表面，在10小孔中加入盡可能多的調料。
最後將鹽(另加1/2湯匙)均勻撒在羊腿表面，在陰涼處靜置10分鐘。
烤箱加熱250度，預熱10分鐘，將腌制好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鐘。