食材選擇:選擇有壹定脂肪的排骨，可以讓排骨更嫩。
浸泡處理:將浸泡後的排骨煮熟，撇去浮沫，沖洗幹凈，可以去除血水和雜質，減少腥味。
燉排骨時間:壹般燉排骨需要40分鐘到1小時。具體時間看火力和肋骨大小。筷子可以用來插排骨。如果它們能很容易地插入，就說明它們熟了。
火候調節:燉的過程中要適當調節火候。壹開始可以先用大火把湯煮開，再用小火慢慢煨，讓排骨慢慢吸收湯汁，達到肉質細嫩的效果。
烹飪方法:在燉排骨的過程中，可以加入壹些姜片、蔥段、料酒等調料，會讓排骨更香更嫩。
燉鍋燉:用燉鍋燉排骨，可以使排骨受熱均勻，避免水分流失，能更好地保持肉質鮮嫩。