新鮮的滑子菇，它的顏色是正常黃色的，不會有發白或者是太黃的跡象，而且它的形狀大小都是差不多的，沒有明顯的差異，它的外表也沒有任何黑色的斑點。如果發現滑子菇的顏色比較異常，有些發白或者是直接有壹些黑色的斑點在裏面，那麽說明這種滑子菇可能就是變質的滑子菇，不能購買這種滑子菇。
通過聞滑子菇的氣味也是能辨別出滑子菇是否出現變質的，新鮮的滑子菇聞上去有壹些淡淡的香味，這種香味是源自於蘑菇的那種香味，如果聞上去的味道比較異常，出現了餿味或者是酸味的話，那麽像這種滑子菇肯定就是出現變質的滑子菇。