2.將南姜洗凈，切成壹厘米厚的片。
3.準備壹口大鍋，加水至八分滿，放入整顆大蒜，放入南姜，香辛料包，放入醬油。
4.加入魚露。
5.獅頭鵝宰殺、脫毛、腌制。
6.鍋中加入白糖。
7.用勺子攪拌，防止白糖燒焦，鹽水沸騰。
8.把獅子鵝放在鍋裏煮。
9.大火煮，壹邊煮，壹邊用勺子把鹵水倒在獅鵝身上。
10.半小時後翻另壹面繼續腌制。用筷子在獅子頭鵝的胸腿處插幾下，方便入味。
11.用勺子在鹵鵝上澆鹽水，有利於上色。
12.腌壹只鵝需要兩個小時。這期間需要不斷的翻身，時不時的移動位置，防止底部燒焦。