配料:韭菜和面粉。
輔料:鹽、雞蛋、洋蔥、西紅柿、香菜、食用堿。
1.韭菜洗凈後，用刀把根部切掉，然後切成塊。
2.將切碎的韭菜放入鍋中，加入壹勺鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.在韭菜中加入壹碗面粉，然後加入適量食用堿，攪拌均勻。
4.加入壹個雞蛋，壹次撒壹點幹面粉，開始攪拌。
5、韭菜加鹽就出來了，不用加水，直接揉成面團，醒發20分鐘。
6.在案板上鋪點面粉，把醒了的面團再揉壹遍，搟成面團。
7.將面團切成等寬的條狀，然後疊在壹起，切成千層面。
8.鍋內熱油，放入蔥花翻炒，放入西紅柿丁翻炒，加入適量鹽和水，燒開。
9.水燒開後，放入面條煮熟，撈出，倒入湯中，撒上香菜。