配料:土豆、菠菜、鵪鶉蛋、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、蝦皮、粉條。
1.菠菜去根去黃葉，洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷開水冷卻，瀝幹水分，切成段備用。
2.把土豆切好，泡在水裏。
3.鍋裏放油，繼續放入蝦皮、蔥、姜、蒜，炒香。
4.加入準備好的薯片翻炒。
5、加入適量的水。
6、放少量八角、適量醬油、適量鹽、壹顆幹紅辣椒，蓋上鍋蓋燉土豆。
7.加入鵪鶉蛋。
8.加入準備好的菠菜。
9.加入準備好的粉絲。
10，加入味精翻炒均勻。