2.鍋中加水，水燒開，加壹勺鹽，放入薯片，煮1分鐘，取出薯片，用冷水浸泡，晾幹，撒上玉米澱粉，保證每根都能沾滿澱粉；
3.薯片放冰箱冷凍壹小時，取出，不解凍直接炸，鍋中多加油，用筷子加熱至鍋內有小氣泡；
4.將冷凍好的薯片直接放入鍋中，中火煎10秒，輕輕翻動，使薯片上色均勻。當薯片炸至淺金黃色時，先取出晾涼；
5.把鍋裏的油加熱，放回薯條裏，再炸壹次。當筷子碰到薯條變得又硬又黑的時候，就說明炸好了。取出，控油，晾涼，蘸番茄醬吃。