1.新鮮牛肉洗凈。
首先切成薄片
3.用刀背把牛肉切碎。
4.炒鍋倒入清水，加入適量料酒，放入牛肉燒開，撈出洗凈，放涼。
5.將冷卻的牛肉切成小塊。
6.放入大碗中，加入料酒、姜片、胡椒粉、鹽、食用油、生抽、老抽、澱粉，拌勻。
7.準備食材:花椒和小米椒洗凈切碎，姜切片，蒜切丁，豆瓣醬壹勺。
8.炒鍋裏倒比平時菜多壹點的油，放入花椒和小米椒，小火慢炒，然後盛出，留油。
9.將豆瓣醬放入鍋中，繼續小火翻炒。
10.倒入腌制好的牛肉片翻炒。加入少許料酒。根據適量的水可以倒。
11.加入蒜末翻炒。
12.倒入胡椒粉和小米椒，攪拌均勻。
13.大火翻炒，撒上少許香油即可食用。