南方人愛吃豆腐是出了名的，但在贛北，就更慘了。有些人喜歡壹日三餐吃豆腐。壹個愛吃豆腐的人，會專門在家裏買壹臺豆腐機，種幾塊黃豆，隨時自己做。
豆泡在當地方言裏也叫豆腐，有的地方也叫油泡、豆泡，但似乎更符合實際情況。它是由高溫油炸的豆腐制成的。
喜歡吃麻辣燙的朋友會經常在麻辣燙遇到。其實就是有豆腐的兄弟。和蔬菜壹起炒比吃豆腐好。麻辣燙裏放豆泡，主要是為了吸收汁的味道，增加口感。其實和青菜壹起炒更合適，殼香，裏軟裏嫩，特別勁道。