愛玉冰可以加入碎冰和檸檬汁制成，是臺灣夜市(但不限於夜市或夜市售賣，如菜市場附近)的清涼甜品。
艾雨是壹種綠色的長藤，通過氣根攀附在樹木或巖石上。產於臺灣省中部山脈海拔1000-2000米的原始森林自然生態區。艾雨的果實是“隱花果”，由花托膨大而成。真正的果實(即愛育子)是藏在隱花隱果裏的。
刮去阿育王天然果實的皮，揉成漿狀，溶於沸水中，靜置，然後凝固成凍狀產品。
加入糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。
它的顏色是淡黃色，半透明，晶瑩剔透，略帶酸甜，清涼爽口。
夏季的冷食。它已有100多年的生產歷史。