鐵鍋雞的做法和配方

主料:柴雞壹只輔料:豆腐、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。調料:糖、鹽、料酒、醬油、食用油。制作步驟:1。不老泉森林裏的雞裏外洗幹凈，切成5厘米見方的塊備用。2、木耳、香菇用開水焯壹下，洗凈沈澱物備用。3.青紅椒切成菱形塊，豆角掰成兩半備用。4.洋蔥切段，生姜切片，大蒜去皮。5、鍋中做少許底油，冷油加少許糖炸至糖色深紅色。6.將雞塊放入鍋中，與糖混合，翻炒至微油。7.在雞肉中加入溫開水，加入料酒、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆腐、木耳、香菇，然後大火煮開。8.關小火，將雞肉煮至九成熟。加鹽調味。9.雞肉煮好後，開大火收湯。10，出鍋前30秒加入青椒和紅椒拌勻。