為什麽煮熟的湯圓浸泡壹夜後會起死回生？

眾所周知，糯米的主要成分是澱粉，澱粉是壹種分子聚合物(廢話，多為有機物)。那妳知道澱粉的聚合物分子有兩種結構嗎:αα(膠質的，熟的)和ββ(粉狀的，生的)？有必要了解澱粉聚合物的單分子結構——由壹條直鏈和幾條支鏈組成的毛蟲狀分子。澱粉的聚合物分子通過大量毛毛蟲末端之間形成的氫鍵連接。β-結構澱粉聚合物分子和α-結構澱粉聚合物分子的關系和硫酸銅粉末和硫酸(當然硫酸銅是無機物)的關系是壹樣的。也就是說，具有α結構的澱粉聚合物分子是具有結構的澱粉聚合物分子與水的結晶。糯米煮飯的過程是澱粉聚合物分子的結晶，妳說的回生現象是壹個晶體粉化的過程，所以就不難理解湯圓的回生了。