2.用手切肉並攪拌。壹定要用手切小塊，很小很快。千萬不要用絞肉機。另外，很多人喜歡在菜市場倒香腸或者肉末。我建議妳再也不要這樣做了。因為菜市場的攪拌機幾乎不洗，而且肉的腐敗滋生了很多細菌。
3、手工灌腸，把豬的小腸洗幹凈，然後用手填充，這樣味道好。
4、烘幹，壹定要自然風幹曬幹，熏烤香腸不建議大家常吃。尤其是煙熏的，裏面有很多強致癌物。1個月以上才能幹，80%就行。
5、大功告成，漂亮的香腸做好了，掛在家裏陽臺上，或者直接冷凍冰箱。清炒，清蒸，煮粥都是人間美味。