如何做清蒸斑魚

首先，清理斑點魚的魚鱗。在魚的兩邊各切3刀，用於蒸。斑魚的魚肉比較厚，最好用開花刀，不然蒸的時間長，把握不好容易讓魚老。把魚腔裏的魚肉和魚刺切掉，露出魚脊骨，但不要切掉，這樣才能保證魚肉蒸的均勻徹底。

2.在魚肉上撒上適量的鹽，然後用手輕輕擦拭魚肉，擦掉黏液。把魚身上的鹽洗掉後，把魚攤開，在魚身上放上適量的姜片，開始蒸8分鐘。根據魚的重量，蒸的時間稍微增加或減少大約2分鐘。該蒸了。把蒸魚水從盤子裏倒出來，倒點蒸魚醬油在上面。放入姜絲和蔥絲，倒入壹勺熱油，刺激姜絲和蔥絲的香味，很香，給魚增加了壹份鮮香。