1.蒸熟糯米（最好用那種帶谷衣的糯米，就是只去掉谷殼，還帶那層谷衣黃褐色的糯米），攤冷加酒餅（發酵），分量要請教賣酒餅的人。
2.然後攪拌均勻，裝進洗幹凈的壇子裏（壇子要涼幹不能有水），壇子要預大壹點，不能塞滿。用幹凈的布密封好。壹層的布是不夠的，最好用壹塊大的，折成好幾層。外加壹些厚的棉衣或毯子蓋好。天氣太冷要記得防凍，天氣熱了要幫它除衣。
3.幾天後，整房間都是酒香味時，還要打開來幫它“抹汗”，就是抹壇子內壁那些水分，然後封回去。好像隔幾天都要這樣滴。
等到酒慢慢出來時，就可以用“酒漏”逼酒出來喝了！
記憶中是這樣的，有漏的樓下補充