吃貨們，灌湯包的做法是怎樣的？

灌湯包裏的湯的秘訣，全在壹個肉皮凍上。要知道餡料裏怎麽來的湯呢，那就是大廚在餡料中添加了肉皮凍呀，這樣，湯包滋味鮮美，又包含豐富的湯汁，這樣對灌湯包才叫完美。肉皮凍如何制作呢，當然原料要特別精心，壹定要新鮮的豬皮，豬身上那麽多部分，哪個部位最出膠呢？是背部，這樣既沒有什麽油脂，又能有豐富的膠原蛋白。要把豬皮放入開水中煮熟，然後慢慢熬煮，壹只煮到豬皮發白發硬發透，然後再把豬皮撈起來，清潔處理，包括把毛弄幹凈，油脂也刮幹凈，這壹步雖然細碎，但是也很關鍵，皮凍是不是細膩全靠它了。