營養價值高，含有脂肪、糖、無機鹽、鐵、碘、維生素等物質。可以補充蛋白質的清肝熱，降低膽固醇，減肥。
鮑魚營養價值極其豐富，含有20種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉中含有23.4克蛋白質、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克無機鈣、鐵以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D和B1。
蘑菇可以降低膽固醇，豆腐有利於減肥。
老母雞肉蛋白質含量高，種類多，消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。老母雞肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。
類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。老母雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。