2.豬肘用清水洗凈，略瀝幹，用熱水浸泡適量花菇或香菇，瀝幹，切塊或任意形狀；
3.炒鍋放油燒熱，放入香菇，翻炒幾下，放入豬肘子，翻炒至皮微微變色，加入少許鹽翻炒均勻；
4.將所有豬肘和配料倒入高壓鍋，然後加入少量開水。高壓鍋報警後關火，10-15分鐘後關火。
5.高壓鍋降火後及時加入適量的醬油，用手輕輕晃動鍋子，直到醬油均勻，鍋裏的豬肘子裏殘留的水分就會幹到出現油泡泡的地步。加入蒜片或其他配菜輕松翻炒，然後出鍋。喜歡吃辣的朋友也可以先加醬油後加辣椒，翻炒，或者放入油中炸後再加混合烹飪，不過這樣會更辣。註意控制辣椒的烹飪時間。