鹹蛋和水煮蛋的營養價值壹樣嗎？

從營養和健康的角度來說，帶殼的水煮蛋更好，其次是不帶殼的水煮蛋。然後就是煎蛋，因為煎的溫度高，時間長了容易破壞維生素，可能會形成壹些對健康有害的物質。紅燒雞蛋大概是不衛生的，鹽含量通常超標，而且因為脫鹵時間長，營養流失最多。煮雞蛋是壹種非常健康的吃法。每100克雞蛋含蛋白質14.7克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。