用料：菜籽油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、花椒粒適量、胡椒面適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量、味精適量、雞精適量。
做法：
1、把雞雜打理幹凈。
2、把清洗幹凈的雞雜切好。
3、給雞雜加鹽、料酒、澱粉腌制入味。
4、把蔥和芹菜洗凈切段。
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。
7、然後放入蔥和芹菜段。
8、快速翻炒均勻。
9、最後加入雞精或味精即可。
10、把炒好的雞雜裝盤，再拌上壹碗米飯就是壹道美味了。