1.洗雞胗時:要剝去外膜和雜質，先用鹽和玉米面擦洗，再用清水沖洗，可有效去除雞胗的雜質和腥味。
2.炒雞胗時:先將切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許姜絲腌制，這樣既能去除腥味，又能保持雞胗的滑嫩。
3.炒菜的時候註意不要炒太久，火要大，這樣才能保證雞胗的香脆口感，做菜的時候還要加料酒調味，增香。
4.雞胗的口感和味道更適合重口味的調料，如辣椒、孜然等，可以掩蓋雞胗的腥味。
如何儲存雞胗
1.新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食用。
2.如果雞胗需要長時間保存，需要刮幹凈，放入清水鍋中煮至近熟，取出用冷水過冷，控去水分，用保鮮袋包成小包裝，放入冰箱冷凍，食用時自然冷凍。