步驟:
1.將雞肉內外仔細清洗幹凈，用開水燙壹下備用。
2、姜壹塊，蔥結小蔥，八角2個，幹辣椒2個，迷叠香壹撮。
3.把蘑菇和小蔥塞到雞的腹腔裏，把姜切成塊放在壹起。
4、砂鍋放足夠的水，將雞放入冷水中，水可以過雞。加熱至沸騰，表面仍會有壹些浮沫，撇去浮沫，清洗浮沫，加入剩余壹半的姜、備好的花椒、八角、迷叠香。燉40分鐘。
5、洋蔥、辣椒，用沸油燙壹下，放醬油、蠔油、2勺開水拌勻。
6.砂鍋燒開後，小火煮1小時。妳不需要把它翻過來。放鹽大概40分鐘就好了。煮好後，就可以把雞拿出來了。
7.湯可以。