買黃蠟丁(又名嘎魚、黃戈雅)，用新鮮的。請店家幫妳宰殺，也可以多買幾片放冰箱冷凍，下次再吃。
回家後打掃幹凈。
將豆腐切成2厘米見方的塊。
將洋蔥和生姜切片。
火，我先放姜上鍋再倒油，去掉土腥味。
鍋裏的油加熱到六成熱，放入黃蠟丁，煎3、4分鐘。
在煎的過程中，不時翻個身，把魚煎成兩面淺黃色。
加入1000毫升水、蔥和姜。我確實加了兩碗水。根據我自己來衡量。如果火沸騰了，那壹定是火。否則湯不會變白。
大火燒開後加入豆腐塊。剛才先加了幾塊，豆腐隨時可以加。煮沸後轉小火燜15分鐘。當魚湯變成微黃的乳白色湯汁時，加鹽出鍋。不要太鹹也不要放其他調料。