將黃花魚去膛、去鱗、洗凈。
2.
在魚上切壹把花刀。
3.
加入蔥、姜、椒鹽、料酒，拌勻，腌制30分鐘。
4.
按比例準備好澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。
5.
加入適量的水煎成糊狀。20分鐘。
6.
將腌好的魚洗凈，均勻地蘸上炸醬。
7.
鍋裏倒油，加熱，控制油溫，直到用筷子掉幾滴炸糊，可以很快浮起。
8.
炸魚，瀝去多余的面糊。
9.
進油鍋，不要攪拌。
10.
輕輕晃動油鍋使魚浮起，小火煎至表皮微黃。
11.
取出魚，重新加熱油溫。
12.
將魚炸至金黃色，撈出瀝幹水分。