步驟:
1.將瘦肉清洗幹凈，切成條狀，加入適量的鹽，適量的胡椒粉，壹勺料酒和三勺水，直到肉吸水，然後加入壹勺清油，腌制10分鐘。
2、面糊準備:澱粉40克+面粉30克+鹽適量+花椒粉適量+食用小蘇打2克，攪拌均勻，加入兩個雞蛋，加入兩勺水攪拌均勻，不要太濃也不要太稀。
3.將腌制好的肉倒入面糊中，攪拌均勻，將肉掛在面糊上。油溫依次六成熱，油溫八成熱再炸至金黃色。把控油拿出來，這個時候就可以直接吃了。
4.將蔥、姜、八角、花椒、香葉、幹辣椒放入碗中，加入適量的鹽、壹勺醬油和半碗水，將酥肉放入碗中，然後放入水中蒸壹小時，然後倒入盤中，撒上蔥花。