制作工藝:清燉口味：鹹鮮味
主料：鯽魚400克配料：豬裏脊肉100克冬筍20克香菇（鮮）15克調料：料酒10克大蔥10克姜5克鹽3克味精2克胡椒粉2克雞精2克花生油20克
1.將魚刮洗幹凈，改刀。裏脊肉切成片，香菇壹開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽壹下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。