1、食材準備：土雞1只，芹菜適量，白糖少許，山藥適量，面筋適量，饊子，土豆，烙餅。
2、土雞切塊，蔥姜焯水，鍋中不放油，下入雞塊，炒至微黃。
3、鍋燒至溫熱，放入白糖，火鍋底料和花椒。
4、然後放入雞塊翻炒，加入老抽，生抽翻炒幾分鐘。
5、加入適量水沒過雞塊，大火燒開後轉為小火煮40分鐘。
6、芹菜洗凈切段，山藥去皮切成小段泡涼水，土豆切片泡涼水。
7、白菜切條，烤麩冷水泡軟後切小塊，面筋撕成小條，烙餅切塊。
8、鍋中加入鹽，雞精調味，放入芹菜段，然後涮各種食材即可。