生抽是壹種由大豆、小麥等原料制作而成的傳統調味品，具有淺棕色、鮮味濃郁、鹹度較高的特點，可以用於烹調肉類、海鮮、蔬菜等各種食材，在調味的同時還能提鮮增香。
味極鮮是壹種色澤透明、口感鮮美、味道清淡、鹹度適中的現代調味品，它的主要成分是氨基酸鈉，可以提升菜肴的鮮味和口感，適合用於烹調湯、燉菜、下飯等各種菜肴。
因此，在烹調過程中，妳可以根據自己的需要和口味選擇使用生抽或味極鮮。如果希望調味效果更為突出，可以使用生抽；如果追求清淡口感，可以使用味極鮮。