2.輔料:蔥2根，蒜半頭，姜4片，香蔥適量，醬油2勺，老抽半勺，白酒2勺，糖半勺，豆瓣醬1勺，鹽適量。
3.將魷魚宰殺幹凈，在魚身上抹上澱粉和鹽，用手洗去魚身上的粘液層。如果魚比較大，可以把它切成大塊。豆腐切塊備用。
4、鍋熱，油適量，小火先把魚煎兩面定型。魚煎好後，放入蒜，再煎切片。香氣四溢。煮白葡萄酒。等香味出來。
5、加入生抽、老抽、蔥。把鍋翻過來，讓魚上色均勻。註入熱水。從沒見過魚。水開後，加入糖和豆瓣醬。蓋上鍋蓋，小火燉8分鐘左右。
6.加入豆腐繼續燉8分鐘左右。大火收汁，加入適量鹽。豆瓣醬已經很好吃了。加鹽之前先試試。在鍋裏撒上蔥花。