2.將鵝洗凈，瀝幹水分，放在盤子裏。把姜蒜放入熱鍋裏，讓它發出香味。
3.倒入鵝肉，放油炸5分鐘左右，加入適量鹽，倒入冰糖炸至融化上色。
4.加入2勺柱子醬，加入壹小塊陳皮，倒入2瓶啤酒，剛好過肉。
5.加入2塊腐乳碾碎15分鐘，倒入腐乳，攪拌繼續燉10分鐘。腐乳壹定要買不會煮的那種，提前壹個小時泡軟條。
6、加入醬油，小火煨10分鐘，此時需要開大火收汁，8分鐘左右。
7.如果還剩壹點汁，可以繼續加半湯匙醬油炒幾分鐘，然後裝盤。