材料:200克面粉，100克水，3克酵母和15克糖。
1.首先，用35-40%的溫水融化酵母和糖。這壹步是關鍵。不要把酵母和糖直接放入面粉中揉成球。
2.然後將酵母水倒入面粉中，均勻揉搓至面團光滑不粘手(這個揉面過程大約需要10分鐘)。
3.將面團做大壹倍，發酵1-2小時(用手指在中間戳壹個洞，不要反彈)。
4.取出面團再揉壹遍，這次只是讓面團發泄壹下。
5.面條揉好後，切成大小相同的劑型，每個劑型40g左右。
6.最後用搟面杖把面團搟成厚皮。