在槍頭處切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉蝦背，提取沙腺；3.用鹽、胡椒粉、紹興酒腌制大蝦片刻，可去除腥味；4、蔥花、姜末、蒜末、韭菜末。
段；5、勺上大火翻炒，加入花生油，加熱；6.蔥花、姜末、蒜末翻炒出香味；7.加入大蝦，炒蝦油；8.翻面繼續把大蝦變成漂亮的紅色；9.烹飪材料
酒，加清湯煮沸，加蓋，小火燉烤透；10，加入精鹽、糖、調料；11，然後開大火收汁；12，可以用糖把湯做的稍微濃壹點，就不用刻意用水了。
澱粉增稠。